職人が教える「二八そば」の黄金比とは？家でも活かせる美味しい和食の豆知識

美味しい手打ち蕎麦を口にしたとき、その香りの強さや喉越しに驚くことがあります。 一般的に一番バランスが良いと言われるのが「二八そば」です。 これは蕎麦粉8に対して小麦粉2を混ぜる割合を指します。なぜ十割ではなく二八が好まれるのか、その理由は麺の繋がりにあります。 蕎麦粉にはグルテンが含まれていないため、粉だけで打つとどうしても切れやすくなります。そこに2割の小麦粉を加えることで、滑らかな喉越しと、噛んだときの心地よい弾力が生まれます。 美味しい蕎麦を打つための最初の工程が「水回し」です。実はこれが全工程の中で最も重要だと言っても過言ではありません。 大きな鉢の中で粉と水を混ぜ合わせる...

法事の際の店選びポイントを3つ紹介！

法事の席では、故人を偲ぶ場として落ち着いた空間と、参加される家族全員が安心して食事を楽しめる環境が重要です。横浜で法事の利用を考えるなら、以下の3つのポイントを押さえておくと安心です。 1つ目は「年配の方に合わせたメニューがあるか」です。法事では、高齢の親族や体調に配慮が必要な方も多く、食べやすさや消化の良さは重要な要素です。 当店では、手打ちそばややわらかい天ぷら、うな重など、年齢や体調に合わせたメニューを幅広くご用意しています。お子様から高齢者まで、誰もが楽しめる食事内容です。 2つ目は「個室や貸し切りが用意されているか」です。 法事は家族や親戚だけで落ち着いて過ごしたい場面が多い...

なぜ法事では和食屋が選ばれるのか？年配の方に優しい理由

法事の席では和食屋が選ばれることが多いです。その理由にはいくつかの特徴があります。 まず1つ目は「年配の方が食べやすいメニューが揃っていること」。 法事には高齢の親族も多く、消化に優しい料理ややわらかい食材が求められます。和食は、煮物や魚料理、やわらかい天ぷらなど、噛みやすく体に優しい料理が豊富です。当店では手打ちそばやうな重、天ぷらのほか、やさしい味付けの副菜も充実しており、年配の方も安心して召し上がれます。味付けも濃すぎず、塩分や油の量を控えめにする工夫も可能です。 2つ目は「法事にふさわしい落ち着いた雰囲気を作りやすいこと」です。 和食屋はもともと木や畳を用いた温かみのある空間が...

なぜ宴会に手打ちそばのお店が選ばれるのか？3つの理由！

宴会を開くとき、料理の内容に迷ったことはありませんか？そんな時、幅広い世代が楽しめる「手打ちそば店」は人気です。理由は大きく3つあります。 1つ目は、多様な料理で満足度が高いから。 自家製の手打ちそばはもちろん、天ぷらやかつ丼、うな重まで揃えていることが多く、年齢や好みが異なる参加者もそれぞれ満足できる料理が見つかります。さらに、おつまみも豊富に用意されていて、アルコールとの相性も抜群です。宴会でのお酒の進みやすさや、締めのそばまで考えた料理構成は、幹事の方の悩みを解消します。 2つ目は、大人数でもゆったり楽しめる空間が用意されていることが多いから。 貸し切りにも対応し、プライベートな...

宴会や法事の準備って大変じゃない？幹事さんを全力サポート

宴会や法事を執り行う上で、最も頭を悩ませるのが幹事様ではないでしょうか。 参加者の出欠確認、料理内容の決定、予算の調整、当日の進行…。 考えなければならないことが山積みで、「自分はゆっくり楽しむどころじゃない」というのが本音かもしれません。 私たちは、そんな幹事様の負担を少しでも軽くし、当日は主役の一人として心から楽しんでいただきたいと本気で考えています。 そのために、準備段階から当日まで、幹事様を全力でサポートする体制を整えています。 まず、最初のお問い合わせのお電話から、私たちのサポートは始まります。 「法事を考えているんだけど、何から決めたらいいか分からなくて&...

法事や宴会の料理、そばだけじゃ物足りない？和食のフルコースが楽しめる

「蕎麦屋の宴会や法事って、やっぱり〆にお蕎麦が出てくるくらいで、料理はあまり期待できないんじゃない？」 時々、そんな風に思われることがあります。確かに、私たちの主役は、水と粉にこだわり、毎日職人が手打ちする自慢の自家製麺です。 しかし、その主役を最高に輝かせるための、脇役たちの実力にも絶対の自信を持っています。 私たちの宴会・法事料理は、単なる「そばとつまみ」のセットではありません。 旬の食材をふんだんに使い、一品一品に心を込めた「和食のフルコース」と呼ぶにふさわしい内容でご提供しています。 コースの始まりは、季節の彩りを映した先付から。その時期に一番美味しいものを少しずつ、これから...