そば屋の天ぷらはなぜおいしい？
「なんで、そば屋の天ぷらってこんなにうまいんだろう」
そんな声を、当店でもよく耳にします。
確かに、そば屋で食べる天ぷらって、どこか特別なおいしさがありますよね。
実はこれ、ちゃんと理由があるんです。
まず1つ目は、“揚げたてを出す”という基本の徹底。
蕎麦屋は基本、天ぷらの注文を受けてから揚げます。
そばと一緒に出すタイミングも見計らっているので、「つゆにつけると衣がふにゃっとする前に食べたい」という天ぷら好きさんにもご満足いただけると思います。
2つ目は、“油と衣”のバランス。
そばと一緒に食べる前提があるからこそ、重たすぎず、でも香ばしく揚げる必要があります。
衣はあえて薄めに、素材が透けて見えるくらいに仕上げます。
「野菜の甘みや海老のぷりぷり感がちゃんと伝わってくる」と言われるのは、この軽やかさがあるからです。
3つ目は、“そばつゆ”との相性。
天ぷらだけを味わうなら塩や天つゆでもいいですが、そば屋ではこれを「そばつゆにくぐらせて食べる」という楽しみ方ができます。
出汁の効いたそばつゆが、天ぷらの香ばしさと一体になったときのあの旨みは、他ではなかなか味わえません。
横浜市に店舗を構える当店でも自家製麺と天ぷらを提供しています。お気軽にお越しください。