幹事なら知っておきたい蕎麦屋の天ぷらの魅力
大勢で集まる宴会の席、揚げたてサクサクの天ぷらが出てくると、一気に場が盛り上がります。
しかし、なぜ蕎麦屋の天ぷらは、居酒屋や専門店のものとは一味違うのでしょうか。
実はそこには、蕎麦屋ならではの「出汁」と「油」の緻密な計算が隠されています。
一般的な天ぷら粉を使うのではなく、蕎麦屋では打ち立ての蕎麦と同じ高品質な粉を隠し味に混ぜることもあります。
さらに、揚げ油にはごま油をブレンドし、香ばしい香りを立たせます。
この香りが、後から出てくる手打ち蕎麦の豊かな風味を引き立てる準備運動になっています。
宴会の献立を考える際、私たちは「温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに」という基本を徹底しています。
特に大人数の宴会では、一度に料理を出すとどうしても温度にムラが出てしまいます。
そこで、職人が席の進み具合を常にチェックし、揚げたての天ぷらが届くタイミングを秒単位で調整しています。
「次の一皿が待ち遠しい」
そんな風に感じていただけるよう、20種類以上のおつまみから旬の素材を厳選し、懐石料理のような流れで提供します。
横浜で宴会をお考えなら、ただお腹を満たすだけでなく、五感で楽しむ和食の世界をぜひ体験してください。