失敗しない法事や宴会の席次と献立！蕎麦屋が提案する粋な振る舞い
親戚が集まる法事や、会社関係の宴会を仕切る幹事様にとって、一番の悩みは「全員が満足できる料理選び」。
お酒を楽しむ時間と、お腹を満たす時間の美しい流れが欲しいですね。
特に蕎麦屋での宴会には「蕎麦前（そばまえ）」という独特の文化があります。
これは、蕎麦が茹で上がるのを待つ間に、ちょっとした酒の肴で一杯やることを指します。
当店では、この「蕎麦前」を存分に楽しんでいただけるよう、20種類以上のおつまみを用意しています。
法事のような落ち着いた席では、まずは温かい料理や季節の刺身をゆっくりと味わい、会話を弾ませるのが和食の粋な楽しみ方と言えます。
宴会や法事の献立を考える際、当店が大切にしているのは、最後に出す蕎麦とのバランス。
前半にボリュームのある揚げ物や煮物を出しすぎると、肝心の締めが美味しく食べられません。
そのため、懐石料理のような構成で、少しずつ多様な味を楽しめる工夫をしています。
お子様がいらっしゃる場合は、食べやすい味付けの「お子様セット」を組み合わせることで、世代を問わず同じテーブルを囲めます。
また、貸し切りの席では、配膳のタイミングも重要になります。
大人数の宴会であっても、料理が冷めてしまっては台無しです。
お客様の召し上がるペースを常に確認しながら、揚げたての天ぷらや、茹でたての蕎麦を最適な状態で提供する手順を徹底しています。
さらに、法事の席では、故人を偲ぶ静かな時間が必要です。
横浜にお住まいで、法事や宴会の会場選びにお悩みの方はぜひ弊社にご相談ください。